Котлеты из телятины с беконом и острым осенним фруктовым салатом

Для приготовления требуется (на 4 персоны)

Для заправки (для соуса): 

1 чайная ложка хересного винного уксуса
¾ чайные ложки кленового сиропа
2 чайные ложки масла
соль и перец

Для салата: 

300 г осенних яблок (напр., Антоновки)
или
300 г осенних груш
или яблочный и грушевый микс.
150 г готовых мягких слив
100 г мелких салатных листьев (листовая горчица, курчаволистная горчица, шпинат, руккола)
½ пучка петрушки
1 маленькая красная луковица
1/3 красного чили

Для котлет:

4 ломтика бекона (если из пачек, то ½ пачки)
400 г фарша телятины
1 яйцо
1 дл муки
1 стакан панировочных сухарей
1½ -2 столовые ложки масла
1½ -2 столовые ложки сливочного масла

Гарнир

800 г отварного или в духовке запеченного картофеля
(картофельные лодочки с кожурой полить маслом и запекать

18-20 минут при 200 градусах).
Так же можно приготовить и тонкие лодочки из тыквы.

Приготовление (время приготовления ≈1 час)

Салат

Уксус, сироп, масло, соль и перец взбиваем до образования соуса.
Сливы и яблоки нарезаем тонкими ломтиками, и добавляем к соусу. Оставляем настаиваться, пока приготовим остальное блюдо.

Промываем и подсушиваем салатные листья и петрушку. Салат посыпаем петрушкой. Лук нарезаем тонкими дольками и мелко нарезаем чили. Все перемешиваем с фруктами непосредственно перед подачей на стол.

Котлеты

Бекон мелко нарезаем и вмешиваем в фарш, тщательно перемешиваем.
Делаем четыре большие круглые котлеты. Тогда их сжимаем и ножом делаем отпечаток решеточки с обеих сторон.
В миске взбиваем яйца с перцем и немного солью. В мелкой посуде высыпаем муку, в другую емкость панировочные сухари, немного перца и соли. Обваливаем котлеты в муке и стряхиваем лишнюю муку. После чего обваливаем в яйце, затем в сухарях, затем снова в яйце и снова в сухарях.

Разогреваем масло на сковороде. Когда оно хорошенечко разогрето, кладем на сковороду котлеты. Обжариваем в течение 1 минуты с каждой стороны на большом огне. Затем продолжаем жарить на медленном огне 4-5 минут с каждой стороны.

Энергетическая ценность (Одной порции)

Белки 20%

Углеводы 48%

Жиры 32%

2675 кДж – 640 ккал

CLOSE
CLOSE