Настоящий венгерский гуляш

Для приготовления потребуется (на 5 персон)

Необходимые ингредиенты:

4 луковицы
3 моркови
½ красной паприки
2 зубчика чеснока
2-3 столовые ложки жира или оливкового масла
600 г говядины, нарезанной кубиками (может быть лопатка, голяшка, мясо без жира)
2-3 столовые ложки муки
соль, перец
1 столовая ложка молотого красного перца
½ чайной ложки порошка красной паприки
1 чайная ложка измельченного тмина
1 лавровый лист
1 столовая ложка томатной пасты
1 баночка нарезанных помидоров без кожуры
3-4 дл воды
1 чайная ложка сахара

Гарнир

Картофельное пюре: 1,5 кг картофеля, 25 г сливочного масла и 3 дл обезжиренного молока, соль

Приготовление (Время приготовления ≈ 1 час и 45 минут)

Готовим овощи. Лук нарезаем тонкими лодочками, морковь мелкими кубиками или полосками. Паприку и чеснок измельчаем очень мелко.

Все овощи тушем в котле, используя половину жира. Они не должны зажариться, только приобрести немного золотистый цвет. Затем овощи вынимаем, а в котел добавляем оставшуюся часть жира.

Мясо

обваливаем в муке с добавлением соли и перца. Мясо кладем в ситечко и стрясаем лишнюю муку. Когда жир хорошо разогрет, мясо хорошенько обжариваем. На момент выбираем мясо и сливаем лишний жир из котла. Затем мясо кладем обратно в котел и добавляем паприку, порошок паприки, тмин, лавровый лист, томатную пасту, помидоры и воду. Добавляем соль, перец и сахар.

Позволяем гуляшу готовиться на медленном огне примерно час, пока мясо полностью становится мягким. Подаем с картофельным пюре.

Энергетическая ценность (Одной порции)

Белки 22%

Углеводы 52%

Жиры 26%

2988 кДж – 714 ккал

CLOSE
CLOSE