Осенний строганов с тыквой и картофельным пюре

Для приготовления потребуется (на 6 персон)

1 кг мяса жаркого говядины
2 чайные ложки соли
½ чайной ложки перца
3 чайные ложки масла

3 луковицы, 300 г
3 столовые ложки муки
1 ½ дл белого вина (можно заменить бульоном)
3 дл бульона, вода и бульонный кубик
1 маленькая баночка томатной пасты-концентрата, 70 г
1 чайная ложка тимьяна
1½ дл жирной сметаны
2 чайные ложки горчицы

250 г свежего шпината
1½ кг картофеля
1 столовая ложка сливочного масла
1 чайная ложка тертого мускатного ореха или порошка мускатного ореха

Pagatavošana Приготовление (время приготовления ≈ 1 час и 15 минут)

Мясо нарезаем кубиками примерно 2x2x2 см. Затем обсушиваем бумажными полотенцами, посыпаем солью и перцем.

В кастрюле или сковородке разогреваем чайную ложку масла. Примерно треть мяса обжариваем в течение 2-3 минут.
Выбираем мясо, добавляем в кастрюлю еще одну чайную ложку масла и обжариваем следующую треть мяса.
Так же поступаем с оставшимся мясом, а затем вынимаем из кастрюли.

Лук очищаем и нарезаем ломтиками. Обжариваем в кастрюле пару минут.
Затем кладем обратно в кастрюлю обжаренное мясо, посыпаем мукой и перемешиваем.
Добавляем белое вино и ждем, когда все начнет бурлить.
Добавляем бульон, томатную пасту и тимьян. Накрываем кастрюлю крышкой и уменьшаем огонь.
Варим около 15 минут на медленном огне.

Чистим картофель, нарезаем небольшими кусочками и варим в воде без соли до готовности.
Сливаем немного воды из под картофеля, и используем его для картофельного пюре.
Картофель взбиваем миксером или блендером. Добавляем сливочное масло и воду из под картофеля до получения нужной консистенции. Мускатные орехи, соль и перец добавляем по вкусу.

Чистим тыкву от кожуры и нарезаем на большие куски. Кладем их в кастрюлю, где уже томиться мясо, и варим около 15 минут до полной готовности.

Сметану смешиваем с горчицей и добавляем в кастрюлю.

Шпинат промываем и последним кладем в кастрюлю, добавив немного соли и перца по вкусу.

Совет!

Вместо сметаны можно использовать кисломолочный продукт, добавляя в него столовую ложку муки. Тогда блюдо надо варить на пару минут дольше.

К картофельному пюре можно натереть сыр пармезан и добавить больше корнеплодов (свеклу, морковь, брюкву).

Энергетическая ценность (Одной порции)

Белки 30%

Углеводы 39%

Aлкоголь 3%

Жиры 28%

2615 кДж – 625 ккал

CLOSE
CLOSE